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酿制不同香型的酒，所要求的酒曲质量标准不同，酒曲的制作例工艺也不尽相间，其中芝麻香型酒曲是用于制作芝麻香型白酒的酒曲，那么芝麻香型酒曲的制曲特点是什么？
芝麻香型酒曲的主要制作原料是高粱、小麦、麸皮等传统谷物，然后由酵母菌曲、芽孢菌曲和以河内白曲为主的麸曲单独培养后经科学搭配制成，以芝麻香味行为主体，包含浓、清、酱三种香型的优势。

芝麻香型酒曲的质量好坏，主要决定于曲坏入室后的培菌管理，特别是入房后的前几天，因此必须注意观察，掌握好翻曲时间，适时调节曲室温度、混度和更换曲室空气，从而控制曲还的升温，为各种微生物的生长繁殖与代谢提供良好的条件。

芝麻香型酒曲中既可以体会出清香型白酒的淡淡的清香，又可以品味出浓香型白酒中芳香甘甜，芝麻香型酒曲里面还含有酱香型白酒的酱香，细品芝麻香型白酒具有细腻的芝麻香。

芝麻香型酒曲的发展趋势和进步自始至终创建在酿酒科技发展的基本上，结合了多香型的加工工艺精粹，是香型结合的典范，可以说博采众长，创新发展。

由上可知并非是使用芝麻制作的酒曲，而是以一些传统谷物为主要制作原料，与其他类型酒曲的制作原料相似，只不过芝麻香型酒曲的制作过程中有些特殊。