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酒曲一般根据制取过程中对控制曲坯温度的不同，大致分为高温酒曲、中高温酒曲、中温酒曲、低温酒曲。不同的酒曲用来酿造不同香型的白酒，那么中高温酒曲通常用于酿造的白酒香型是什么？
中高温酒曲通常用于酿造的白酒香型是浓香型白酒。中高温酒曲的发酵速度比清香的中温酒曲高一些，发酵速度相对缓慢，正好符合浓香发酵期长、缓慢发酵的特点。

中高温酒曲不仅含有中温大曲的优点，还有较强的酯化力，可提高基酒的总酯含量，使酒体更浓香， 很应用于浓香型白酒的生产。

中高温酒曲或称偏高温大曲，也被称为浓香型中温大曲，培养温度在50°C〜59°C。需要酿造工艺、时间、温度、水、湿度、酒曲、原料、自然环境等这些要素。

中高温酒曲在制作前需要将原料清洗干净，然后用80度左右的水温泡12个小时，水面淹过原料表面20公分，将原料翻拌均匀后中间不要去搅拌，以免生酸，必须保证原料泡透。

中高温酒曲使用的原料要求无霉变、无受潮的新粮食，不用陈粮食，一定要清理干净粮食中的杂质。使用的水质可以选用矿化水，只有矿化水才能排除水中细菌的影响。

中高温酒曲是酿造浓香型白酒的灵魂，所以中高温酒曲在保存时一定要防高温、防强光、防潮湿，确保酒曲中酶的活力，保证酿酒的质量。